摘要
本文阐术了大豆蛋白新的应用领域,主要是改性大豆蛋白在混浊剂中的应用,以及作为昂贵的鸡蛋白和酪蛋白的代用品。
出处
《食品研究与开发》
CAS
1997年第1期32-34,共3页
Food Research and Development
同被引文献26
-
1陈莹,俞俊棠,沈蓓英,刘复光.蛋白质的挤压组织化改性─—大豆蛋白在挤压过程中的物理、化学变化[J].华东理工大学学报（自然科学版）,1994,20(6):758-763. 被引量：8
-
2卢寅泉,肖红媚,郑宗坤.花生蛋白加工功能性改善的研究[J].食品科学,1995,16(6):9-14. 被引量：19
-
3刘智宇.植物蛋白的酰化改性及其应用综述[J].商业科技开发,1996(3):14-16. 被引量：6
-
4约卡尔.帕克,山越利夫,堀照夫.天然蛋白质改性及其在功能性纺织品整理中的应用[J].天津纺织工学院学报,1997,16(1):1-9. 被引量：7
-
5潘秋琴,沈蓓英,程霜.花生蛋白质的磷酸化改性[J].中国油脂,1997,22(1):25-27. 被引量：37
-
6Abbey M, Noakes M, Belling G, et al. Partial replacement of staturated fatty acids with almonds or walnuts lowers total plasma cholesterol and low - density-lipoprotein cholesterol [ J ].American Journal of Clinical Nutrition, 1994,59:995 - 999.
-
7Sabate J,Fraser G,Broke K,et al. Effect of walnuts on serum lipid levels and blood pressure in normal men[J]. New England Journal of Medicine, 1993,328:603 - 607.
-
8Pearson T A, Etherton T D, Moriarty K, et al. High-monounsaturated fatty acid diets with peanuts-peanut butter or peanut oil lower total cholesterol and LDL-C identically to a step 2 diet but eliminate the triglyceride increase[J]. Presentation,Experiment
-
9Jang M, Thomas C F, Beecher C W, et al. Cancer chemopreventive activity of resveratrol, a natural product derived from grapes[J]. Science, 1997,275:218 - 220.
-
10Suknark K, Lee J, Eitenmiller R R, et al. Stability of tocopherols and rentinyl palmitate in snack extrudates[ J]. Journal of Food Science,2001,66(6) :897 - 902.
二级引证文献88
-
1彭中娟,谢庆斌,曹正柳.曹正柳教授治疗再生障碍性贫血经验浅析[J].光明中医,2024,39(10):1958-1961. 被引量：2
-
2孙兰萍,马龙,张斌,赵大庆,许晖.花生壳中黄酮物质提取工艺优化研究[J].食品科学,2009,30(6):97-101. 被引量：12
-
3唐兆秀,石小琼,徐日荣,蓝新隆.龙岩咸酥花生加工工艺与专用型品种标准的商榷[J].江西农业学报,2011,23(1):127-128. 被引量：6
-
4胡小泓.超临界CO_2萃取整粒花生仁的工艺研究[J].食品工业,2006,27(1):42-43. 被引量：1
-
5阳文辉,李卫彬,黄锁义,李容.超声波提取花生壳总黄酮及其鉴别[J].微量元素与健康研究,2006,23(5):28-30. 被引量：18
-
6单辉君,张名位,张瑞芬,池建伟,张雁,魏振承,唐小俊.花生红衣抗氧化活性物质不同提取工艺的比较[J].广东农业科学,2006,33(11):51-53. 被引量：9
-
7张智猛,宫清轩,李尚霞,刘文全,杨伟强,许婷婷.花生品种不同籽仁部位抗氧化能力研究[J].花生学报,2007,36(2):6-10. 被引量：3
-
8许晖,孙兰萍,张斌,石亚中,伍亚华.花生壳总黄酮乙醇提取工艺研究[J].食品工业科技,2007,28(8):135-139. 被引量：39
-
9任初杰,姚华杰,王承明,吴谋成.酸提花生粕多糖工艺研究[J].食品科学,2007,28(9):128-132. 被引量：40
-
10陈团伟,康彬彬,苏丽青,刘龙燕,陈绍军.福建省花生主栽品种的营养品质分析[J].中国农学通报,2007,23(11):141-145. 被引量：11
-
1张红城,彭志英,赵谋明,吕可晖.大豆蛋白及其制品的研究[J].粮食与饲料工业,1998(6):36-38. 被引量：8
-
2杨国龙,赵谋明,杨晓泉,彭志英.改性大豆蛋白的凝胶流变性[J].中国粮油学报,2007,22(6):43-46. 被引量：2
-
3金蓓,田少君,张世宇.改性大豆蛋白对蛋糕品质的影响[J].粮油食品科技,2006,14(3):24-26. 被引量：2
-
4江连洲,吴海波,王秋京.酶解改性大豆蛋白的膜过滤制备技术研究[J].中国油脂,2010,35(11):23-27. 被引量：3
-
5赵彩红,吴海波,朱秀清.挤压-酶法改善酸性条件下SPI的乳化性[J].食品工业,2015,36(10):71-75. 被引量：4
-
6周雪松,王才华.改性大豆蛋白在植脂奶油中的应用[J].现代食品科技,2012,28(10):1359-1361. 被引量：5
-
7杨国龙,赵谋明,杨晓泉,徐鑫,彭志英.大豆蛋白选择性酶解液的超滤研究[J].河南工业大学学报（自然科学版）,2005,26(3):25-29. 被引量：3
-
8吴向明,雕鸿荪.大豆蛋白加工功能性改善及应用[J].浙江工业大学学报,2000,28(3):256-259. 被引量：3
-
9尹国平,陈志周,刘冰.纳米SiO_2改性大豆蛋白/聚乙烯醇复合薄膜的研究[J].食品工业科技,2013,34(18):110-113. 被引量：2
-
10张毅方,胡春林,马永强,石彦国,章振东.Alcalase 2.4L碱性内切蛋白酶改性大豆蛋白的工艺研究[J].大豆科技,2010(3):28-30. 被引量：5
