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芦荟酸乳加工工艺的研究被引量：2

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摘要本文主要介绍加工芦荟果肉颗粒酸水牛乳的工艺及配方,并对产品风味及易出现分层和离浆现象进行了研究,得出最佳的工艺配方。试验表明:添加不同比例的芦荟果肉颗粒生产芦荟果味酸水牛乳,增加酸乳制品的花色品种,其产品具有独特的风味和丰富的营养保健功能。

作者赵政李旭

机构地区广西农业职业技术技术学院动物科学系

出处《广西畜牧兽医》 2007年第3期118-120,共3页 Guangxi Journal of Animal Husbandry & Veterinary Medicine

关键词芦荟酸乳工艺

分类号 S879.1 [农业科学—畜牧兽医]

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2007年第3期

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