超高压杀菌技术在乳品中的应用被引量：4

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摘要超高压杀菌技术在食品加工中的商业应用已经有20多年的历史，而第一次在乳品中应用的实验可追溯至1899年。该项技术和其他的杀菌方法一样通常用于杀死食品中的致病菌和腐败菌。恒天然公司经过多年的研究改进了该技术，在杀死大部分或全部的有害微生物的同时使食品中的营养成分得以成功地保留下来，以此创造崭新的功能性产品。

作者 Nigel Little 潘瑶

机构地区恒天然商贸上海有限公司

出处《中国食品工业》 2007年第4期48-49,共2页 China Food Industry

关键词超高压杀菌技术商业应用乳品食品加工有害微生物功能性产品杀菌方法营养成分

分类号 TS205.9 [轻工技术与工程—食品科学]

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