安梨可乐生产工艺

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摘要安梨，俗称酸梨，是秋子梨系统的代表品种之一，为“三北”地区一古老的地方优良品种。据分析，安梨果实中可溶性固形物含量达14％～17％，有机酸含量1．10％～2．27％，果胶含量0．8％～1．2％，Vc含量为17～25mg／100g，并且矿物质含量丰富。其较高的酸含量及特殊的酸味予果汁以独特风味，是生产果汁饮料的良好原料。

作者高海生

机构地区西北农林科技大学园艺学院

出处《河北果树》 2007年第3期43-43,共1页 Hebei Fruits

关键词生产工艺安梨可溶性固形物含量有机酸含量可乐地方优良品种 “三北”地区果汁饮料

分类号 TS275.5 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]

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河北果树

2007年第3期

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