摘要
2004年，卫生部国家统计局等联合发布的《2002年中国居民营养与健康现状》的报告表明．我国居民膳食质量明显提高基本营养素供给得到充足的保证．但居民膳食结构尤其是城市居民的膳食结构不尽合理．各类“富贵疾病”的发病率明显增高。这与我国近年来谷物食品的加工越来越精细，导致一些人体必需的营养素大量损失和居民对谷物食品的摄入量减少而动物性食品摄入量增加有关。多食粗粮．饮食尽量多样化是改善这一状况的途径．除此之外．选取合适的油脂也是补充谷物营养的有效方式。
出处
《饮食科学》
2007年第4期21-21,共1页
Diet Science
