摘要
福州市味精厂现有200m^3不锈钢发酵罐四只,年产味精近万吨。在发酵生产中,采用大米或淀粉为主要原料,经双酶法制糖工艺制备的糖液供作碳源,氮源和pH的调节过去仍沿用尿素流加工艺,但存在不少问题。采用液氨调控pH和补充氮源是一条公认的先进工艺,国外早已普遍推行,国内自1989年以来已有许多厂家先后推广应用,从而使液氨全部或大部分代替了尿素。该工艺设备省、上马快、见效早、操作方便;凡应用的企业都相应地提高了发酵产酸率、糖酸转化率、节约了能源、降低了生产成本、减轻了职工的劳动强度,确是一项值得推广的新工艺。
出处
《发酵科技通讯》
CAS
1996年第2期21-26,共6页
Bulletin of Fermentation Science and Technology
