摘要
文昌鸡是我国海南省著名的地方优良品种．外貌体型呈现“三小两短”的特征．即体形方圆、头小、颈小、脚小及颈短、腿短。该鸡前躯窄胸浅、背短平、后躯发达特别是腹部容积大，外观呈U型．黄肤、黄胫。文昌鸡的体型决定了其单位体重体表面积相对较大．对高温耐受力较强．这与该品种所处的生态环境基本对应．具有适应炎热气候的特征。文昌鸡以其体型方圆．脚胫短细．皮薄骨酥．肉质嫩滑，肉味馥香，营养丰富，色、香、味、形、营养俱佳等特色．荣居海南“四大名菜”之首．在中外饮食文化的历史长河中已驰誉几百年。
出处
《家禽科学》
2007年第3期34-37,共4页
Poultry Science
