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美国研究认为：反式脂肪替代品未必健康

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摘要新华网报道，引起胆固醇增高的反式脂肪正从超市货架上消失，美国纽约市最近也禁止在餐馆中使用反式脂肪，其他城市竞相效仿。但最新研究发现反式脂肪的替代品也未必健康。

出处《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2007年第2期113-113,共1页 Food Science

关键词脂肪替代品反式健康美国新华网胆固醇纽约市增高

分类号 TS202.3 [轻工技术与工程—食品科学]

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食品科学

2007年第2期

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