摘要
铁是人体所必需的微量营养元素,铁缺乏是世界上最主要的营养问题之一。笔者综述了铁的生理功能与吸收机制、植物铁蛋白的结构与功能,以及植物铁蛋白铁的饮食利用度。展望了应用天然的或转基因植物的铁蛋白作为铁补充剂改善人类铁营养缺乏问题的前景。
Iron is the essential micro-nutritional element for human. Iron deficiency is one of the most prevalent nutrient deficiencies in the world. This paper reviewed that the physiological function and absorption mechanism of iron, the structure and function of plant ferritin, dietary availability of ferritin iron, and forecasted the prospect that the ferritin of natural or transgenic plant as bioavailable iron supplements can help to solve the problem of human iron nutrient deficiency.
出处
《中国农学通报》
CSCD
2007年第2期125-128,共4页
Chinese Agricultural Science Bulletin
基金
黑龙江省自然科学基金"铁蛋白在植物叶绿体基因组表达研究"(C2005-07)
黑龙江省青年基金"通过基因工程提高小麦铁营养成分研究"(QC05C60)
哈尔滨市学科后备带头人项目"铁小麦基因工程育种"(2005AFXXJ016)
关键词
铁
植物铁蛋白
铁营养
铁缺乏
Iron, Plant ferritin, Iron nutrition, Iron deficiency
