摘要
美国癌症协会的专家经过长期研究证实，吃太多红肉（主要指猪牛羊肉）会致癌。这项研究历时10年，调查了15万美国人的饮食习惯。结果发现，吃红肉最多的一组患直肠癌的几率比吃红肉最少的一组高两倍，患结肠癌的几率则高出40％；而吃禽肉和鱼肉多的人生病几率最小。他们据此认为，长期吃汉堡包、香肠和牛肉等红肉及红肉制品，大大增加了人们患直肠癌和结肠癌的风险。不过研究人员表示，目前尚不清楚肉类食品中的什么成分导致癌症。尽管红肉致癌的原因还不清楚，但专家还是建议人们少吃新鲜红肉及红肉制品，譬如减少每周吃红肉的次数及每次吃的量。用禽类、鱼肉、坚果和豆类蛋白取代红肉是健康的选择。
出处
《中国健康月刊》
2007年第1期9-9,共1页
Chinese Health
