浓缩鱼蛋白的研制被引量：1

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摘要本文对影响浓缩鱼蛋白产品质量的因素进行了研究。通过不同工艺参数，生制与熟制、板框压滤和离心脱脂等方面分别进行了试验，经综合分析，试验结果表明工艺参数确定为：脱脂溶剂浓度在８５％－９５％之间；脱脂温度：第一次脱脂为室温第二、三次脱脂温度为７５℃。

作者陈雪昌顾祥源

机构地区浙江省海洋水产研究所

出处《海洋水产科技》 1996年第2期1-4,36,共5页

关键词鱼蛋白浓缩鱼蛋白酒精脱脂预处理

分类号 TS254.5 [轻工技术与工程—水产品加工及贮藏工程] Q512.8 [生物学—生物化学]

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