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鳙鱼头气调保鲜工艺的研究 被引量:7

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摘要 研究了鳙鱼头的气调保鲜工艺,对冷藏期间(4±1℃)鳙鱼头的感官指标、菌落总数和挥发性盐基氮数值的变化进行了观察和检测,评价了不同组分的气体对鳙鱼头货架期的影响。试验结果表明:采用60%CO2/40%N2气体配比的气调包装能使鳙鱼头的货架期达到10 d以上。
出处 《水利渔业》 北大核心 2007年第1期114-115,共2页 Reservoir Fisheries
基金 浙江省科技厅重大科技攻关项目(NO.2003C12006)
  • 相关文献

参考文献5

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共引文献24

同被引文献123

引证文献7

二级引证文献37

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