摘要
大蒜为百合科多年生草本植物,可药食两用,一直受到青睐。大蒜主要具有抗感染、防治心脑血管疾病、抗肿瘤等功效。目前公认大蒜的功效成分是蒜酶(alliinase,EC4.4.1.4)催化裂解蒜氨酸(alliin)产生的大蒜辣素(al-licin)、阿藿烯(ajoene)等系列含硫有机化合物。主要从大蒜的功效成分、蒜酶的提取纯化、蒜酶的酶学性质及展望等方面综述了蒜酶的研究进展。表明大蒜制剂以其独特的显著功效,必将为人类的健康做出巨大贡献。
出处
《中草药》
CAS
CSCD
北大核心
2007年第1期154-156,共3页
Chinese Traditional and Herbal Drugs
基金
新疆维吾尔自治区高技术研究与发展计划资助项目(200511112)
关键词
大蒜
蒜酶
酶学性质
garlic
alliinase
enzymology properties
