配粉工艺的设计与应用

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摘要随着食品工业的发展，专用小麦粉的分类越来越细，市场占有率也越来越高，配粉技术的重要性日益增加。为了完善配粉工艺，结合多年配粉工艺设计经验，详细阐述了各配粉工序功能、配粉工艺设计、配粉工艺应用以及配粉时应注意的一些问题等，并分析了当前配粉工艺中的不足之处以及今后的发展方向。应加强对配粉的均匀度及其控制方法、防止二次分离的研究，同时制定出专用小麦粉和营养强化小麦粉的均匀度标准．解决好这些问题已成为制粉工作者的当务之急。

作者林江涛

出处《面粉通讯》 2006年第6期56-56,共1页

关键词配粉工艺设计经验工艺应用专用小麦粉市场占有率食品工业配粉技术工序功能

分类号 TS211.43 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]

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