提高甘薯淀粉得率的研究

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摘要我国甘薯资源极为丰富,在全国的分布也很广,北至吉林省,南至海南省都有种植,尤其在河北、山东、河南、山西、陕西等省更多。甘薯的营养很丰富,鲜甘薯含碳水化合物10％～30％,其中以淀粉为主,还含有糊精、葡萄糖、果糖及少量蛋白质、脂肪、灰分等。甘薯主要用于生产淀粉,目前我国加工淀粉的方法有手工操作法。

作者王彩云

机构地区河北农业技术师范学院食品工程系

出处《中外技术情报》 1996年第8期46-47,共2页

关键词甘薯淀粉甘薯制造

分类号 TS235.2 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]

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1996年第8期

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