摘要
西味鸭汤菜的食用价值,在于可以供给人体所必须的热能和刺激人体分泌消化液.因鸭肉性甘、寒,入肺胃肾经,有滋补、养胃、补肾、除痨热、消水肿、止热痢、止咳化痰等作用,所以常食鸭汤菜,有一定的食疗作用.茉莉鸭片汤茉莉花洁白娇嫩,芳香沁人,花蜜中含挥发油,性辛热、无毒,可作面脂、熏制花茶及烹饪菜肴,与鸭肉片一起烹制西味汤菜,则绝妙无比.原料:鸭脯肉150克 鲜茉莉花20朵 鸡蛋清1个 奶油汤350毫升 黄油150克 面粉150克 牛奶500毫升鲜奶油100克 精盐。
出处
《四川烹饪》
1996年第6期40-41,共2页
Sichuan Cuisine
