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肉制品加工新技术(Ⅱ)——产品开发中先进技术的应用

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摘要无论是传统肉制品的改进,还是新型肉制品的开发,为保证产品优质高档,具有市场竞争力,就必需尽可能应用先进的设计、加工及管理技术。本文将根据我国加工业现状,研讨栅栏技术(HT),微生物预报技术(PM)

作者王卫

机构地区四川省畜牧兽医研究所

出处《四川食品工业科技》 CAS 1996年第3期29-31,共3页

关键词肉制品产品开发新技术棚栏技术微生物预报

分类号 TS251.4 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]

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四川食品工业科技

1996年第3期

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