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摘要 “江上往来人，但爱鲈鱼美。君看一叶舟，出没风波里。”关于鲈鱼的传说很多，古人的这首诗犹为引得人们对鲈鱼的向往。鲈鱼与长江鲥鱼、黄河鲤鱼，太湖银鱼并称为“四大名鱼”，它肉质细嫩、清香，最宜红烧、清蒸或炖汤。秋末冬初的鲈鱼最为鲜美，是食用的最佳时令。

作者范红

出处《饮食科学》 2006年第11期28-28,共1页 Diet Science

关键词鲈鱼档案黄河鲤鱼太湖银鱼秋末冬初水鲥鱼肉质

分类号 S965.211 [农业科学—水产养殖]

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