八大菜系之鲁菜

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摘要中国是一个餐饮文化大国，长期以来在某一地区由于地理环境、气候物产、文化传统以及民族习俗等因素的影响，形成有一定承袭关系、菜式风味相近，知名度较高，并为部分群众喜爱的地方风味著名流派，因此被称作菜系。其中，鲁菜、川菜、苏菜和粤菜、闽菜、浙菜、湘菜、徽菜享称为“八大菜系”。“中国八大菜系”作为饮食文化是如何发展和演变的，其特点是什么，有哪些著名代表菜，本刊将陆续介绍，以飨读者。

作者饕餮

出处《广东民政》 2006年第8期46-47,共2页

关键词菜系鲁菜地方风味餐饮文化地理环境民族习俗文化传统饮食文化

分类号 TS971 [轻工技术与工程]

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