肉牛生产技术

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摘要 1 牛肉的形态学和化学组成1.1 牛肉的形态学组成牛经屠宰后,除去皮、头、前后管骨和内脏,剩下的部分叫做胴体。肉是各种组织的综合物。在形态学上,牛的胴体中,主要由肌肉组织、脂肪组织、结缔组织和骨组织等部分组成。其组成的百分比依品种、性别、膘情等而不同,大致如下:

作者邱怀

机构地区西北农业大学

出处《辽宁畜牧兽医》 1996年第6期25-28,共4页 Liaoning Journal of Animal Husbandry and Veterinary Medicine

关键词肉牛饲养杂交育种品种改良

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辽宁畜牧兽医

1996年第6期

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