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环境因素对酵母性能的影响

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摘要啤酒酵母在啤酒酿造过程中起着至关重要的作用，其质量决定着产品质量和成品啤酒的风味稳定性。

作者李庆植

机构地区哈尔滨啤酒延吉有限公司

出处《啤酒科技》 2006年第9期49-50,共2页 Beer Science and Technology

关键词酵母性能环境因素啤酒酵母产品质量风味稳定性酿造过程成品啤酒

分类号 TS262.5 [轻工技术与工程—发酵工程]

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啤酒科技

2006年第9期

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