辐照法在食品工业中的应用

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摘要随着国际上食品卫生标准的日趋严格,以及在食品中化学药品的使用渐受限制,许多国家开始在食品工业中使用辐照法。辐照法是运用x射线、γ射线或电子高速射线照射食品,引起食品中的生物体产生物理或化学反应,抑制或破坏其新陈代谢和生长发育,甚至使细胞组织死亡,从而达到灭菌消毒,延长食品贮存销售时间的目的。

作者王仲礼

机构地区山东轻工业学院

出处《肉品卫生》 1996年第12期21-23,共3页

关键词食品加工辐照法应用

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肉品卫生

1996年第12期

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