海带馒头的制作被引量：1

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摘要本文采用传统的面种发酵工艺,以面粉和可溶性海带多聚糖膳食纤维(海带浆)为主要原料,对海带馒头制作工艺方法、配方及其主要操作要点和注意事项进行了较详细的介绍。

作者李庐峰

机构地区福建省水产研究所

出处《福建水产》 2006年第3期37-38,共2页 Journal of Fujian Fisheries

关键词海带馒头制作工艺

分类号 S968.421 [农业科学—水产养殖] TS213.2 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]

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福建水产

2006年第3期

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