沙葱和油料籽实对羊肉营养成分及食用品质的影响被引量：2

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摘要采用28只内蒙古羯羊,依照体重相近的原则随机分为4组,分别为对照组、沙葱组、籽实组、沙葱+籽实组。结果表明:沙葱和油料籽实及其交互作用对绵羊背最长肌水分、蛋白质、脂肪、灰分含量等营养成分的影响均不显著(P>0.05);对熟肉率、失水率、pH值无显著影响(P>0.05)。但沙葱和油料籽实交互作用对羊肉的嫩度有显著影响(P<0.05)。

作者赵丽华敖长金杨帆田东海

机构地区内蒙古农业大学职业技术学院内蒙古农业大学动物科学院鄂尔多斯市农牧学校

出处《中国草食动物》 2006年第4期43-45,共3页 China Herbivores

关键词沙葱油料籽实羊肉理化指标食用品质

分类号 S826 [农业科学—畜牧学]

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