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天然低聚糖——棉籽糖的稳定性应用被引量：6

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摘要对低聚糖棉籽糖作为含高不饱和油的乳状液的稳定成份进行了探索。试验结果表明,添加一定量的棉籽糖可以延缓体系的氧化。

作者尤瑜敏

机构地区上海水产大学

出处《粮食与食品工业》 1996年第3期15-16,共2页 Cereal & Food Industry

关键词棉籽糖乳状液稳定性食品添加剂

分类号 TS202 [轻工技术与工程—食品科学]

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粮食与食品工业

1996年第3期

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