速冻食品技术及其应用被引量：4

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摘要论述了速冻原理、速冻食品工艺和设备,介绍了速冻技术在食品工业中的应用。

作者张裕中汪铿

机构地区无锡轻工大学无锡粮油食品土畜产进出口公司

出处《粮食与食品工业》 1996年第3期1-8,共8页 Cereal & Food Industry

关键词速冻食品技术应用食品加工

同被引文献36

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粮食与食品工业

1996年第3期

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