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发酵技术参数对啤酒质量的影响

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摘要 发酵技术参数对啤酒质量的影响啤酒质量乃是每个啤酒厂家追求的首选目标。而这一目标的实现首先需要选用优质原料，并按原料设定酿造程序。应根据啤酒的种类，确定麦汁的成分，即可发酵的糖、氨基酵及微量元素。酵母菌种的选择对啤酒的质量有很大影响。在做基因分析时，底...
出处 《河南科技》 1996年第7期29-29,共1页 Henan Science and Technology
关键词 发酵 技术参数 啤酒质量 影响
分类号 TS262.5 [轻工技术与工程—发酵工程]
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河南科技
1996年 第7期

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