对于肉类制品产品质地结构的测定方法被引量：2

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作者雅昊

机构地区北京金雅鉴科贸有限公司

出处《肉类研究》 2006年第6期18-20,共3页 Meat Research

关键词肉类制品结构变化测定方法质地蛋白质分子产品分子空间构型加热温度流变学性质仪器测量

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肉类研究

2006年第6期

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