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酸辣冬瓜软罐头的研制被引量：3

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摘要酸辣冬瓜软罐头的研制柏桂英郑州轻工业学院食品工程系４５０００２冬瓜为胡芦科冬瓜属植物。冬瓜是夏秋季节营养丰富的蔬菜佳品。据分析：每１００ｇ冬瓜肉中含蛋白质０．４ｇ、糖２．４ｇ、ＶＡ０．０１ｍｇ、ＶＢ１０．０１ｍｇ、Ｖ。２０．０２ｍｇ、ＶＣ１６ｍｇ、尼...

作者柏桂英

机构地区郑州轻工业学院食品工程系

出处《食品科学》 CAS CSCD 北大核心 1996年第5期68-69,共2页 Food Science

关键词冬瓜酸辣冬瓜罐头工艺质量

分类号 TS295.7 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]

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食品科学

1996年第5期

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