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浓香型优质白酒窖池的建造与维护保养方法被引量：5

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摘要泥池老窖发酵,是浓香型优质白酒的工艺特点。泥窖质量与酒的香味有重要关系,泥窖的优劣,在一定程度上决定着酒质的优劣。为保持浓香型白酒的质量特点,做好老窖,维护保养好老窖是十分重要的。

作者马东林田斌闫论

机构地区新疆新安酒业有限责任公司

出处《新疆农业科学》 CAS CSCD 2006年第B06期213-215,共3页 Xinjiang Agricultural Sciences

关键词浓香型白酒泥池老窖发酵维护保养

分类号 TS262 [轻工技术与工程—发酵工程]

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