摘要
近年来,随着经济体制的改革给酿造行业造成的巨大冲击,使人们感到科学技术的重要性,为了生存和发展只有加强内部的管理,努力探索提高产品的质量及出率的途径,才能够在竞争中求发展.我厂是四十多年的老厂.84年在上海酿造科学研究所的大力支持和协助下.把老工艺改成了“酶法液化通风回流制醋新工艺”在基本保持老法制醋风味的前提下,明显地提高了出率,降低了工人的劳动强度,改善了工作环境.
出处
《江苏调味副食品》
1996年第3期17-18,共2页
Jiangsu Condiment and Subsidiary Food
