蔬菜面条的研制被引量：6

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摘要通过对蔬菜护绿方法、蔬菜的添加方式和比例的研究，摸索出了比较合理的蔬菜面条的生产工艺和方法。研制出的蔬菜面条保持了蔬菜的原有颜色和风味，面条的口感和耐煮性不变，是一种天然绿色大众化主食食品。

作者周坚徐群英

机构地区武汉食品工业学院

出处《粮食与饲料工业》 CAS 北大核心 1996年第9期41-42,共2页 Cereal & Feed Industry

关键词蔬菜面条护绿工艺

同被引文献111

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粮食与饲料工业

1996年第9期

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