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市售羊肉卫生质量现状与管理对策的探讨

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摘要羊肉是深受广大消费者喜爱的食品之一,由于苏南地区季节性供应的特点和加工、食用过程中的现状,已成为本地区秋冬季细菌性食物中毒发生的主要因素。为了解羊肉卫生质量,探索强化卫生监督的措施,笔者分别于1993年和1994年对本市地区供应羊肉的饮食单位卫生状况进行了专题调查。

作者金志强时祥兴金建平沈苏英夏中文

机构地区常熟市卫生防疫站

出处《肉品卫生》 1996年第5期11-12,共2页

关键词羊肉卫生质量市场管理对策

分类号 R155.55 [医药卫生—营养与食品卫生学]

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肉品卫生

1996年第5期

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