摘要
一、肉皮类食品包括猪、鸡、鸭、鹅、鱼皮,猪、牛、羊的蹄筋,以及甲鱼、乌龟的甲板、裙边等,这类食品含有丰富的胶原蛋白。根据分析,猪皮中的蛋白质含量为猪肉的2.5倍,碳水化合物为猪肉的5倍,脂肪则仅为猪肉的1/2;而其中的胶原蛋白,占蛋白质总量的85%。胶原蛋白在皮肤构成中占有十分重要的地位,皮肤的生长、修补和营养,都离不开胶原蛋白。例如细胞的水分充足,是肌肤滋润富有光泽的重要原因之一。随着年龄的增长,体内的细胞蛋白质分子与水交叉结合,形成一个'冰结区',使细胞出现衰减状态,从而使多种器官萎缩,弹性降低,皮肤及粘膜干燥。
