肥育后期添加维生素E、吡啶羧酸铬对肉品品质有较大影响

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摘要辽宁省科技厅石新辉等，研究了维生素E、吡啶羧酸铬对于肥育猪肉品品质的影响效果。试验将45头体重80kg左右二元杂交猪（杜长），随机分配到对照组和试验组，共分为3组，每组设3个重复，每个重复5头猪。结果表明，维生素E对于肉色、滴水损失、肌乳酸、肌糖原、挥发性盐基氮具有明显的改善作用，而对于大理石花纹评分、pH值、肌内脂肪的作用效果不明显。

作者石新辉边连全王娜

出处《畜禽业（南方养猪）》 2006年第5期57-57,共1页 Livestock and Poultry Industry

关键词吡啶羧酸铬维生素E 肉品品质肥育后期添加挥发性盐基氮二元杂交猪大理石花纹影响效果随机分配

分类号 S828.5 [农业科学—畜牧学] TQ466.5 [化学工程—制药化工]

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