Aliz-gal培养基法检测啤酒中的大肠菌群

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摘要大肠菌群系指一群能发酵乳糖、产酸、产气、并产生β-半乳糖苷酶，需氧和兼性厌氧的革兰氏阴性无芽胞杆菌。快速检测大肠菌群，有助于食品的卫生管理，维护消费者的食用安全。大肠菌群的检测方法目前有乳糖胆盐胨水发酵管法、纸片法、Aliz-gal培养基法等。其检测程序和优缺点分述如下。

作者周维广

机构地区华润雪花啤酒[安徽]有限公司蚌埠分公司

出处《啤酒科技》 2006年第4期63-64,共2页 Beer Science and Technology

关键词大肠菌群快速检测培养基 Β-半乳糖苷酶啤酒兼性厌氧革兰氏阴性芽胞杆菌卫生管理食用安全

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啤酒科技

2006年第4期

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