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浅述高职烹饪专业勺功实践教学

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摘要高职院校烹饪专业的“勺功”这一单项操作技能的实训应围绕专业热情的激发、体能的加强、教学的展开、增强教学趣味性和考核达标五个方面进行。在教学进程中,应以顺序性问题作为贯穿的主线,探寻烹饪实作的教学规律,从而总结出勺功教学的最佳方法。

作者李永祥

机构地区云南财贸学院高等职业技术学院

出处《职业教育研究》 2006年第4期144-145,共2页 Vocational Education Research

关键词高职烹饪专业勺功训练

分类号 G712 [文化科学—职业技术教育学] TS972-4 [轻工技术与工程]

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职业教育研究

2006年第4期

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