白色山葡萄酒的研制

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摘要为酿造出优质白色山葡萄酒，以树脂脱色后的白色山葡萄汁为原料，我们对果汁净化，取汁方式、化学降酸等工艺环节进行了研究，结果认为：①采取自流汁，②果汁用皂土（３ｇ／１）澄清，③原酒用２ｇ／１的碳酸钙降酸能获得满意的效果。

作者邓军哲屈慧鸽刘立恒张凤龙

机构地区中国农科院特产研究所

出处《特产研究》 1996年第2期35-38,共4页 Special Wild Economic Animal and Plant Research

关键词白色山葡萄酒自流汁化学降酸研制

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特产研究

1996年第2期

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