韩国开发出利用苹果生产乳酸菌产品技术

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摘要据悉，韩国食品开发研究院朴炯雨博士研究组经过2年的潜心研究，于近日成功开发出一种利用苹果生产乳酸菌产品的技术。以往都是利用牛奶生产乳酸菌产品，这次开发的该项技术使用苹果汁，生产出的产品含有大量食用纤维，具有苹果的清香，另外乳酸菌的含量也达到10亿个／kg，比以前的牛奶产品高出10倍。

出处《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2006年第3期230-230,共1页 Food Science

关键词产品技术苹果生产食品开发乳酸菌韩国牛奶生产成功开发技术使用食用纤维研究院

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食品科学

2006年第3期

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