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植物甾醇及其产品开发利用(下) 被引量：9

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摘要 4甾醇生理机能 4．1降低胆固醇 4．1．1降低胆固醇效果 甾醇和甾烷醇与长链脂肪酸酯化能提高其对脂质溶解性，容易对食品进行混合，现有许多临床试验表明甾醇和甾烷醇不仅可作为药物，且作为食品对人体也具有有效性。植物甾醇酯在生物体内，由于胰蛋白酶作用，可水解为游离型植物甾醇；另外，近年许多研究报告指出，植物甾醇酯变为游离型后，对影响胆固醇吸收方面，在游离型与酯化型之间二者并无差别。
作者 赵国志 刘喜亮 刘智锋
机构地区 西安坤伯工程技术开发公司
出处 《粮食与油脂》 2006年第3期3-8,共6页 Cereals & Oils
关键词 植物甾醇酯 产品开发利用 降低胆固醇 长链脂肪酸 游离型 生理机能 临床试验 生物体内 研究报告 甾烷醇
分类号 TS218 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程] TQ225.124 [化学工程—有机化工]
  • 相关文献

参考文献12

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同被引文献113

引证文献9

二级引证文献61

粮食与油脂
2006年 第3期

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