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DHA和EPA的生理功能及脑黄金鲜牛奶开发的技术研究

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摘要本文对ＤＨＡ和ＥＰＡ的来源、生理功能进行了较为全面的探宽，即：其来源狭窄，只在鱼类，特别是深海冷水鱼中加以提取和集聚，提人体内不可缺少的多烯长链不饱和脂肪酸，人类必须注意摄取适量的ＤＨＡ和ＥＰＡ，才能达到益智保健的效果。

作者李四化刘剑雄

出处《四川奶牛》 1996年第1期9-14,共6页

关键词 DHA EPA 生理功能脑黄金鲜牛奶加工牛乳

分类号 TS252.2 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]

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四川奶牛

1996年第1期

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