做形温度对针形名优茶品质的影响被引量：8

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摘要做形是名优茶加工的关键工序之一,而温度又是做形工序的重要工艺参数,左右着茶叶水分的散失速度,从而对外形和内质产生影响.有关名优茶做形温度的研究较少,生产上往往凭经验进行,品质难以稳定.笔者以本校研制的一种针形茶—一绿针茶为例,研究了做形温度对针形茶内含成分和感官品质的影响,探讨出最佳的做形温度,以期为生产服务.

作者倪德江陈玉琼

机构地区华中农业大学茶学专业

出处《中国茶叶》 1996年第1期10-11,共2页 China Tea

关键词茶针形名优茶品质温度

分类号 TS272.5 [农业科学—茶叶生产加工]

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