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低度白酒生产中几个重要问题的探讨
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摘要
在“优质、低度、多品种”的国家酿酒工业方针的指引下,在市场经济的激励下,我国低度白酒的生产、科研不断蓬勃发展,经济效益蒸蒸日上。为了对低度白酒生产、科研的发展有点滴裨益,笔者在参阅有关资料的基础上,结合多年来的科研、生产实践,拟就低度白酒生产中几个至关重要的认识问题,提出一些肤浅看法与探讨。
作者
陈全庚
机构地区
江西省科学院应用化学研究所
出处
《山西食品工业》
1996年第1期25-28,共4页
关键词
白酒
低度白酒
质量
除浊
稳定性
分类号
TS262.3 [轻工技术与工程—发酵工程]
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山西食品工业
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