纯天然杏仁奶稳定性的研究被引量：10

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摘要本文按照胶体化学理论，把杏仁奶看作是以蛋白质、脂肪为分散质，水为分散剂的乳状液体系，并阐述了这些成份在杏仁奶稳定性方面的作用，据此，采用科学配方，先进的生产工艺和设备．制作出纯天然杏仁奶产品。

作者赵亚军

出处《软饮料工业》 1996年第1期25-28,共4页

关键词杏仁蛋白杏仁奶饮料稳定性

同被引文献53

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软饮料工业

1996年第1期

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