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石斑鱼的低温盐水微冻保鲜被引量：6

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摘要本文研究石斑鱼低温盐水微冻保鲜的特点.经低温盐水冷却后的石斑鱼,在-3±2℃条件进行微冻保藏,其保鲜效果良好,保鲜期长,29天后仍未达到腐败界限,鱼肉有咸味,鱼体产生失重现象.

作者陈申如洪冬英

机构地区集美大学水产学院食品工程系江苏省南通水产研究所

出处《渔业机械仪器》 1996年第2期26-29,共4页

关键词石斑鱼低温盐水微冻保鲜

分类号 S984.110.2 [农业科学—捕捞与储运]

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参考文献2

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