摘要
文章研究采用苦瓜汁、赤藓糖醇生产低热量保健冰淇淋的工艺过程,该产品不仅营养价值高, 风味独特,而且还具有一定的保健作用,冰淇淋既符合营养要求又健康美味。
This paper reports the process of making balsampear ice-cream. The product has not only high nutritive value and special flavor, but also health function.
出处
《食品工业》
北大核心
2006年第1期10-11,共2页
The Food Industry
关键词
苦瓜
赤藓糖醇
冰淇淋
balsampear
erythritol
ice cream
