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膳食纤维与肠内营养(续) 被引量:7

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摘要 2.3有机物的吸附DF的油脂结合力(oil-bindingcapacity,OBC)系将干样品置于过量的油脂中,经离心或过滤后,增加的重量即为OBC。蔬菜与水果的OBC较低(<2g/g),而谷物稍高(3~4g/g)。油脂吸附的机理尚不了解,可能与木质...
作者 邵继智
机构地区 中国医学科学院
出处 《肠外与肠内营养》 CAS 1996年第3期174-179,共6页 Parenteral & Enteral Nutrition
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