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减少蔬菜中硝酸盐积累的相关措施被引量：1

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摘要人体摄入的硝酸盐主要来自蔬菜，硝酸盐在人体内还原成亚硝酸盐后，如果累积过多，可导致高铁血红蛋白症，还可与人体内的胺类物质反应，诱发消化系统癌变，影响人体健康。

作者魏珂萍杜翠敏洪波崔岩

机构地区山东省临沂市兰山区农业局

出处《现代农业科技》 2006年第02X期43-43,共1页 Modern Agricultural Science and Technology

关键词硝酸盐积累蔬菜高铁血红蛋白亚硝酸盐胺类物质消化系统人体健康体内累积

分类号 S63 [农业科学—蔬菜学]

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现代农业科技

2006年第02X期

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