紫外光度法直接测定白酒中糠醛及其对配制酒的鉴别被引量：5

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摘要紫外光度法直接测定白酒中糠醛及其对配制酒的鉴别许汉英，赵晓君（吉林商检局）（吉林大学化学系）糠醛又名呋哺甲醛，白酒中的糠醛主要来源于各种谷物及稻皮、谷糠等酿酒原料，其含量在３００ｍｇ／ｌ以下时，能赋予酒以异香，但是稍超过这个限量，就会使酒味燥辣刺鼻，...

作者许汉英赵晓君

机构地区吉林商检局

出处《现代商检科技》 1996年第3期43-44,共2页

关键词白酒糠醛紫外光度法测定配制酒

分类号 TS262.3 [轻工技术与工程—发酵工程] TS261.7 [轻工技术与工程—发酵工程]

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