期刊文献+
任意字段
题名或关键词
题名
关键词
文摘
作者
第一作者
机构
刊名
分类号
参考文献
作者简介
基金资助
栏目信息

大米蛋白产品开发研究进展 被引量：7

DEVELOPMENT IN RESEARCH OF PREPARATION FOR RICE PROTEINS
在线阅读 下载PDF
导出
摘要 综述了国内外大米蛋白产品的开发研究进展,从大米蛋白性质及产业化开发角度提出了一种高纯度(90%以上)大米蛋白制备工艺的流程. This paper was mainly studied on the domestic and foreign progress of preparation for rice proteins. From the point of view of industrial production, the author suggested a method for preparing high purity （greater than 90%） rice proteins.
作者 刘骥 姚惠源 陈正行
机构地区 西南民族大学生命科学与技术学院 江南大学食品学院
出处 《河南工业大学学报（自然科学版）》 CAS 北大核心 2005年第6期75-79,共5页 Journal of Henan University of Technology：Natural Science Edition
基金 西南民族大学青年项目(234560)
关键词 大米蛋白 纯度 米渣 淀粉酶法 rice proteins purity rice dregs removal of sugars by amylase
分类号 TS201.21 [轻工技术与工程—食品科学]
  • 相关文献

参考文献32

  • 1姚惠源.世界稻米深加工的发展趋势和中国的潜在优势[A]..中国粮油学会第二届学术年会论文选集[C].无锡:中国粮油学会,2002.12-16.
  • 2黄炽林.国内外稻米精深加工研究概况[J].广东农业科学,1999,:63-65.
  • 3Murata K, Tanaka Y, Kawaguchi T. Comparision between nutritional value of rice and wheat protein [J]. Nutrition Reports International,1973, 22(6) :93 - 96.
  • 4Bienvenido O J. Rice chemistry and technology[M]. America : American Association of Cereal Chemists, 1972. 106.
  • 5Hansen L P, Hasek R,Callan M, et al. The development of high protein rice flour for early childhood feeding[J]. Food Technol, 1981, 35(11) :38 - 42.
  • 6Nishita K D, Roberts R L, Bean M M. Development of a yeast-leavened rice bread formula[J]. Cereal Chem, 1976, 53(5) :626 - 635.
  • 7Siegel A, lineback D R, Bhumiratana A. Development, acceptability and proximate analyses of hig-protein rice-based snacks for Thai children [J]. J Food Sei, 1976, 41(5):1184 - 1188.
  • 8Tatsuya M, Akira O, Seiichik, et al. Rice protein isolates produced by the two different methods lower serum cholesterol concentration in rats compared with. casein [J]. J Sci Food Agric,1996, 71(4) :415 - 424.
  • 9Takeda M, Namba Y,Nunokawa Y. Heterogeneity of rice glutelin [J]. Agr Biol Chem, 1970,34 (3) :473 - 475.
  • 10Sawai H, Morita Y. Studies on rice glutelin.Ⅱ. Gross-structure of glutelin from rice endosperm[J]. Agr Biol Chem, 1968, 32(4) :496- 500.

二级参考文献12

  • 1无锡轻工学院.食品分析[M].轻工业出版社,1983..
  • 2无锡轻工学院.工业发酵分析[M].北京:中国轻工业出版社,1980..
  • 3Hamada, J S. Characterization of protein fractions of rice bran to devise effective methods of protein solubilization [J].Cereal Chemistry, 1997,74:662～668.
  • 4J Adler-Nissen. Enzymatic hydrolysis of food proteins[M].London:Elsevier Applied Science Publishers, 1986.
  • 5Bera MB,Mukherjee RK. Solubility, emulsifying and foaming properties of rice bran protein concentrates [J]. Food Science, 1989,54(1): 142～145.
  • 6Pearce KN,Kinsella JE. Emulsifying properties of proteins:evaluation of a turbidimetric technique[J]. Agriculture and Food Chemistry, 1978,26:716～723.
  • 7Hamada, J S. Characterization and functional properties of rice bran proteins modified by commercial exoproteases and endoproteases. Food Science, 2000, 65:305～310.
  • 8Hamada, J S. Use of proteases to enhance solubilization of rice bran proteins[J]. Food Biochemistry, 1999,23:307～321.
  • 9张燕平.利用下脚料米渣生产全营养蛋白粉的研究[J].西部粮油科技,1999,24(3):37-37. 被引量：6
  • 10卢虹,邱雁临,余斐.米渣蛋白复合氨基酸水解工艺的研究[J].粮油食品科技,2000,8(6):26-27. 被引量：10

共引文献103

同被引文献70

引证文献7

二级引证文献63

河南工业大学学报（自然科学版）
2005年 第6期

相关作者

内容加载中请稍等...

相关机构

内容加载中请稍等...

相关主题

内容加载中请稍等...

浏览历史

内容加载中请稍等...
;
使用帮助 返回顶部